“Мы хотели применить новый технологический подход к производству традиционных солодовых продуктов и использовать эту возможность для производить новый ассортимент продуктов , что было бы проблематично при использовании барабанной технологии обжарки”, - говорит Григгс. “Эта [новая технология] позволит нам производить солод с большей однородностью цвета , что дает возможность создавать более специфические цветовые версии традиционных цветных солодовых продуктов и дает нам большой потенциал для разработки новых продуктов.”

Завод по производству специализированного солода (название, которое, по крайней мере, для меня несколько преуменьшает его значение) скромно располагается на складе с жестяной крышей в центре Комплекс Криспа в Грейт-Рибурге. Войдя в широкополые двери, это безобидное в остальном здание перестает быть безразличным. В задней части объекта две спирали металлических трубок поднимаются из пола примерно на 30 футов в высоту, напоминая творение, которое мог бы создать Никола Тесла. Каждый змеевик представляет собой отдельный кусок трубки, доставленный из Франции в сборе. Поразительно, но установка устройства заняла всего три недели.

Он также помещен примерно в 40 кубометров залитого бетонного фундамента. Когда я спрашиваю, почему, ведущий техник завода - подходящее имя Ханна Бир - включает его для меня. Без предупреждения колонны начинают агрессивно вибрировать, вызывая то, что мне кажется сильно локализованным землетрясением. Бир уверяет меня, что беспокоиться не о чем, говоря сквозь шум растения, когда она объясняет, как каждое зерно проходит свой путь от дна первой трубы до вершины, прежде чем попасть к основанию второго змеевика и пройти через него. процесс еще раз.

“При традиционном процессе обжарки в барабане нет гарантии, что каждое зерно обжаривается одинаково”, - говорит Бир. “На заводе по производству специального солода каждое зерно обрабатывается одинаково , что дает нам большую однородность за один цикл производства и означает, что мы можем циферблат определенных цветов [солода].” [...] '

Статья написана Мэтью Кертисом, отмеченным наградами писателем и фотографом о пиве.

Щелкните здесь , чтобы прочитать полную статью, опубликованную на веб-сайте Good Beer Hunting от 15 апреля 2020 г.